Quelltext der Seite Traditionelles Weihnachtsessen in den österreichischen Regionen

Ein '''Traditionelle Weihnachtsessen''' bildet sich zwar innerhalb der Familien individuell heraus. Trotzdem bildet es sich auf Grund regionaler Bräuche und Traditionen verschieden aus. Bei dieser Enwicklung ist dabei auch zu bedenken, dass der Tag des [[w:Heiliger Abend|HeiligenAbends]] nach dem christlichen Glauben ein [[w:Paenitemini|Abbruchfasttag]] ist, d.h. nur eine sättigende Mahlzeit zu sich nimmt. Diese Mahlzeit wurde oft erst nach der [[w:Christmette|Christmette]] eingenommen. Mit der Zeit sind die Traditionen verschoben und verwässert worden. Man kann aber noch immer regionale Unterschiede feststellen. Dementsprechend wurden die Würstel als ''Mettenwürstel'' oder die ''Mettensupp'' (mit hineingeschnittenen Würstel) bezeichnet.<ref>[https://www.derstandard.at/story/2000141923868/weihnachtsessen-in-oesterreich-es-lebe-die-tradition Weihnachtsessen in Österreich: Es lebe die Tradition] im Standard vom 23. Dezember 2022 abgerufen am 23. Dezember 2022</ref>

== Bundesländer ==
Klar ist, dass sich Traditionen nicht immer nach Bundesländer, sondern viel mir bestimmten Regionen, eingeteilt werden können. Trotzdem sollen sie eine leichtere Übersicht bieten:

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In der [[Steiermark]] wird der [[w:Karpfen|Karpfen]] bevorzugt. 

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Die ''[[Land Salzburg|Salzburger]]'' essen  die ''Würstlsuppe'', die aus veschiedenen Würsten wie mit der speziellen ''Mettenwurst'', benannt nach der Mette<ref>[http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/wurst/die_feierwurst/ Mettenwurst] auf [[w:Agrarmarkt Austria|AMA]] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, [[w:Wiener Würstchen|Frankfurter]] oder [[w:Weißwurst|Weißwurst]]. Im [[w:Innergebirg|Innergebirg]] (Pongau,Pinzgau, Lungau) gibt es auch das ''Bachlkoch''<ref>[http://www.servatores.org/rezept-bachlkoch/ Rezept Bachlkoch] auf Servatores abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>, einem alten Holzhackeressen, wobei Wasser mit Mehl vermischt wird und in Butter herausgebacken wird.

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In ''[[Kärnten]] besteht das traditionelle Weihnachtsessen aus Selchwürste mit [[w:Sauerkraut|Sauerkraut]] und Schwarzbrot. Das passende Getränk ist der [[w:Most (Getränk)|Most]]. Im [[w:Gegendtal|Gegendtal]] tischt man den [[w:Reindling|Reindling]] auf. Auch das [[w:Früchtebrot|Kletzenbrot]], dass man bereits in den alten Brotöfen herstellen konnte, ist üblich.<ref name= "aeiou">{{austriaforum|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Weihnachtsspeisen}} abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>

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Für [[Oberösterreich]] ist der [[Gebackener Karpfen|gebackene Karpfen]] das typische Weihnachtsgericht. Am Heiligenabend werden Bratwürstel<ref>[http://ooe.orf.at/news/stories/2816306/ Ein Drittel des Umsatzes mit Bratwürsteln] auf [[ORF-Oberösterreich]] vom 23. Dezember 2016 abgerufen am 23. Dezember 2016</ref> mit Erdäpfelsalat und Sauerkraut serviert. Nach der Mitternachtsmette gibt es die ''Schnittlsuppe'', eine Brotsuppe mit einem gekochten Schweinefleisch. Das üppige Gericht wurde von nach der Mette im Laufe der Zeit auf den [[w:Christtag|Christtag]] verschoben. Dieses besteht aus Truthahn, Gans oder Ente. Am [[w:Stephanitag|Stefanitag]] ist das ''[[Störibrot anschneiden]]'' bei Bekannten und Verwandten ein traditioneller Brauch.<ref>Anita Buchriegler: [https://www.meinbezirk.at/steyr-steyr-land/leute/stoeribrot-anschneiden-am-stefanitag-brauchtumspflege-die-auch-den-jungen-spass-macht-d1575500.html Störibrot anschneiden am Stefanitag-Brauchtumspflege die auch den Jungen Spaß macht] in Meinbezirk vom 17. Dezember 2015 abgerufen am 23. Dezember 2017</ref>

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Auch in [[Niederösterreich]] hat der Karpfen aus dem Waldviertel Tradition. Im Waldviertel waren am Heiligen Abend Erbsensuppe mit Mohnnudeln und Kraut ein übliches Gericht.<ref name= "aeiou"/>
In der jüngeren Zeit kommen da verschiedenste Varianten auf den Tisch, wie Gebackene Filet mit Erdäpfelkruste oder Mohnpanier. Auch Waldviertler Karpfen mit [[w:Echter Pfifferling|Eierschwammerl]] und Karpfenpfandl sind solche Möglichkeiten. 

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Tradition in [[Vorarlberg]] sind Kalbsbratwürste mit Sauerkraut oder italienischen Salat. Am Weihnachtstag hat in der jüngeren Zeit das [[w:Fondue|Fondue]] den Festtagsbraten abgelöst. 

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Für das [[w:Lesachtal|Lesachtal]] und [[Osttirol]] gehört der [[Blattlstock]] zum Weihnachtsessen.<ref>[https://blog.osttirol.com/berghunger/osttiroler-blattlstock So schmeckt Osttirol zu Weihnachten]</ref> 

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Für den Heiligen Abend gibt es im [[Burgenland]] verschiedene Vorlieben, wie den Karpfen mit Salzkartoffel und [[w:Sauce Tartare|Sauce Tartare]]. Aber auch die Gans mit [[w:Rotkohl|Rotkraut]] und [[w:Kartoffelknödel|Erdäpfelknödel]], geräucherter Lachs, oder [[Tafelspitz]] werden genossen. An den beiden Feiertagen werden verstärkt [[w:Raclette|Raclette]] oder Fondue serviert.

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Der Karpfen hat auch in [[Wien]] lange Tradition.<ref>[http://www.stadt-wien.at/freizeit/feste-feiertage/weihnachten/weihnachtsmenue-weihnachtsessen.html Wiener Weihnachtskarpfen] abgerufen am 19. Dezember 2015</ref>

== Quellen und Einzelnachweise ==
* [https://tagblatt-wienerzeitung.at/nachrichten/top_news/?em_cnt=421828 Karpfen, Gans und Würstel] in der [[w:Wiener Zeitung|Wiener Zeitung]] vom 23. November 2011 abgerufen am 19. Dezember 2015
<references/>
== Weblinks ==
* [https://weareaustria.at/traditionelles-weihnachtsessen-oesterreich/ Traditionelles Weihnachtsessen in Österreich]
* [https://www.derstandard.at/story/2000141923868/weihnachtsessen-in-oesterreich-es-lebe-die-tradition Weihnachtsessen in Österreich: Es lebe die Tradition] im Standard, Artikel 2022. 

[[Kategorie:Essen und Trinken]]
[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Weihnachten)]]