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→Neues Saltzburgisches Koch-Buch
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== ''Neues Saltzburgisches Koch-Buch'' == | == ''Neues Saltzburgisches Koch-Buch'' == | ||
Das ''Neue Saltzburgisches Koch-Buch'', das schon zu seinen Lebzeiten in drei Auflagen erschien, macht ihn noch heute für die Forschung interessant. Mit einem Umfang von 1700 Seiten und teuren Kupferstichen war es als Rezeptesammlung nur für Hof- und Hausmeister, Köche und Einkäufer an hochfürstlichen Höfen, Klöstern und Herrenhäusern vorgesehen. Beschrieben wird die Zubereitung von über 2500 Speisen, wobei die aufwendigen Rezepte auch mit [[w:Kupferstich|Kupferstiche]] illustriert wurden. | Das ''Neue Saltzburgisches Koch-Buch'', das schon zu seinen Lebzeiten in drei Auflagen erschien, macht ihn noch heute für die Forschung interessant. Mit einem Umfang von 1700 Seiten und teuren Kupferstichen war es als Rezeptesammlung nur für Hof- und Hausmeister, Köche und Einkäufer an hochfürstlichen Höfen, Klöstern und Herrenhäusern vorgesehen. Beschrieben wird die Zubereitung von über 2500 Speisen, wobei die aufwendigen Rezepte auch mit [[w:Kupferstich|Kupferstiche]] illustriert wurden. | ||
== Literatur == | |||
* Christoph Brandhuber, Beatrix Koll, Diana McCoy: ''Kochkunst & Esskultur im barocken Salzburg'', Salzburg 2010 (= uni:bibliothek 1, hg. von Schachl-Raber Ursula), S. 147–154. ISBN 978-3-99014-017-8 | |||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||