Bergsteiger (Markenname)
Bergsteiger ist eine geschützte Wurstmarke des Wurstherstellers Wiesbauer.[1]
Geschichte
Die Original Wiesbauer Bergsteigerwurst wurde von Franz Wiesbauer im Jahre 1931 erfunden. Als Jäger arbeitete er an der Kreation einer Wurst, die gut schmecken und ungekühlt haltbar sein sollte. Er wollte die Dauerwurst als Proviant zur Jagd und zum Bergwandern mitnehmen.[2] Der damalige Geschäftsführer legte den Grundstein mit der Eröffnung einer kleinen Fleischerei in Wien-Fünfhaus.
Während andere Fleischer in ihren Geschäften die edlen Fleischteile teuer verkauften und nur die Reste zu Wurst verarbeiteten, spezialisierte sich Franz Wiesbauer auf die Wursterzeugung und verwendete dabei nur die besten und magersten Fleischstücke um Qualität und Geschmack zu optimieren. Die Bergsteiger gilt nach eigener Aussage als erste Dauerwurst Österreichs und wurde auch zum ersten Produkt der Firma Wiesbauer. Das Fleischprodukt besteht aus einer Mixtur von Rind- und Schweinefleisch welche auf Buchenholz geräuchert wird.
Bis heute (Stand Juli 2023) wird die Bergsteiger nach der Original-Rezeptur von Franz Wiesbauer hergestellt.[3]
Einzelnachweise
- ↑ Bergsteiger auf Wikimeat, abgerufen am 7. Juli 2023.
- ↑ Geschichte, auf wiesbauer.at
- ↑ Eine österreichische Erfolgsgeschichte (PDF), auf cdn.wiesbauer.at